İTÜ Gıda Mühendisliği Bölümü Mezunları

"İşlenmiş İçme Suyu"na aroma maddesi ilave edilemeyecek. Her türlü içilebilir suyun bardak şeklindeki ambalajları kapatılırken yapıştırıcı kullanılamaması hüküm altına alındı. Suların denetiminde biyologların da görev alabilmesi, dolum tesisi projelerinin yetkili mühendislerin yanı sıra mimarlarca da hazırlanabilmesi imkanı sağlandı.
Sağlık Bakanlığı tarafından hazırlanan "İçilebilecek Nitelikteki Suların İstihsali, Ambalajlanması, Satışı ve Denetlenmesi Hakkında Yönetmelikte Değişiklik Yapılmasına Dair Yönetmelik" Resmi Gazete´de yayımlanarak yürürlüğe girdi. Yönetmelikle, İçilebilir Nitelikteki Suların İstihsali, Ambalajlanması, Satışı ve Denetlenmesi Hakkında Yönetmelik´te yer alan "İşlenmiş içme suyu" tanımı değiştirildi. Buna göre İşlenmiş İçme Suyu´na aroma maddesi ilave edilemeyecek.

Yönetmeliğin değişik 5´inci maddesinin (c) bendi de değiştirilerek izinli sudan Bakanlığın özel izni ile ihracat ve satış amacı ile farklı isimle veya başka firma adına farklı su adı ile dolum yapılabilmesine imkan sağlandı. Değişiklikten önce yalnızca ihracat amacıyla başka ve isim ve firma adına dolum yapılabiliyordu.

Biyologlar da inceleme kurullarında yer alabilecek

Yönetmeliğin işlenmiş suların denetimine ilişkin oluşturulacak İnceleme Kurulu´nu düzenleyen 8. maddesinin birinci fıkrasınnda da değişiklik yapıldı. Buna göre, sağlık müdürünün veya görevlendireceği müdür yardımcısının başkanlığında oluşturulacak İnceleme Kurulu´nda kimya mühendisinin yokluğunda bulunacak uzman kimya mühendisi, yok ise gıda mühendisi, biyolog, jeoloji mühendisi, inşaat mühendisi, tıbbi teknolog ve çevre sağlığı teknisyeninden oluşur. Gerekli görülür ise ilgili teknik elemanlar da Kurul´a dahil edilir" şeklindeki fıkranın eskisinden tek farkı, biyologların da Kurul´da yer alabilecek uzmanlar arasında sayılması.

Dolum tesisi projelerini mimarlar da hazırlayabilecek

Yönetmeliğin 9´uncu maddesinin birinci fıkrasında yapılan değişiklikle de, daha önce sadece yetkili mühendislere hazırlattırılacağı belirtilen İşlenmiş İçme Suyu dolum tesisleri projelerinin mimarlarca da hazırlanabilmesine imkan tanındı. Yeni fıkra şöyle: "Kurul´un olumlu ön raporundan sonra işletmeye ait kaynak, kaptaj koruma bölgesi, isale hattı, toplama odası, depo, imlahane ve diğer sosyal tesislere ait ünitelerin projeleri işletmeci tarafından aşağıda belirtilen ölçeklerde mimar veya yetkili mühendislere hazırlattırılır."

Örnekler sadece dolum yerinden alınacak

Aynı Yönetmeliğin 12´nci maddesinin ikinci fıkrasında yapılan değişiklikle de İşlenmiş İçme Suyu örneklerinin sadece dolum tesislerinden alınarak tam kimyevi ve bakteriyolojik analizlerinin yaptırılması öngörüldü. Daha önceki uygulamaya göre sözkonusu örnekler kaynaktan ve dolum yerinden alınıyordu.

Kaptaja alınacak suların kapsamı daraldı

Yönetmeliğin 14´üncü maddesinin birinci fıkrası ise şöyle değiştirildi:

"Doğal kaynak ve doğal maden sularında suyun kaptaja alınması şarttır. Kaptaj, suyun kaynağından teknik ve sağlıklı şekilde alınarak isaleye hazır duruma getirilip, her türlü kirlenmeye mani olacak ve dışardan içine hiçbir şey sızmayacak tarzda inşa edilir. Kaynak ve maden sularında kaptaj suyun çıkış noktasına gelecek şekilde yapılır."

Değişen fıkranın eski haline göre, yönetmelik kapsamındaki tüm suların kaptaja alınması gerekiyordu.

Bardak tipi ambalajda yapıştırıcı yasağı tüm sular için geçerli

"İçilebilecek Nitelikteki Suların İstihsali, Ambalajlanması, Satışı ve Denetlenmesi Hakkında Yönetmelik"in, suların bardak şeklindeki kaplara dolumunu düzenleyen 21´inci maddesinin (b) bendinde yapılan değişiklikle de, "doğal kaynak suyunun bardak şeklindeki kaplara dolumunda" ifadesi, "Suların bardak şeklindeki kaplara dolumu" şeklinde değiştirildi. Böylece sadece doğal kaynak sularının değil, tüm içilebilir suların bardak şeklindeki ambalajlara dolumunda, ambalajlar yapıştırıcı kullanılmaksızın kapatılacak.

Zorunlu renklerin bulunması şartıyla, başka renklere de izin

Aynı Yönetmeliğin etiket bilgileri ile ilgili değişik 22´nci maddesinin beşinci ve altıncı fıkralarında da değişiklikler yapıldı. Böylece ambalajlarda su cins ve tipine göre zorunlu olarak kullanılacak renkler aynı şekilde sıralanırken, bunların mutlaka yer alması kaydıyla, yanında başka renklerin de kullanılabilmesine imkan tanındı. Yeni düzenleme şöyle:

"Etiketlerin düzenlenmesinde;

1) Etiket zemini Ek-4´de yer alan parametreleri kapsayacak şekilde doğal kaynak sularında mavi ve tonları; içme sularında sarı ve tonları; işlenmiş içme sularında kahverengi ve tonları olacak şekilde; Ek-5´te yer alan parametreleri kapsayacak şekilde maden sularında yeşil ve tonları; işlenmiş maden sularında bordo ve tonları; yapay sodalarda ise gri ve tonları olacak şekilde tamamen tarif edilen renkte olabileceği gibi;

2) Etiketin alt ve üst kenarlarına su cinsine uyan, -yukarıda belirtilen renklerde-bantlar konulmak suretiyle, etiketin diğer yerlerinde istenilen renkler kullanılabilir.

İkinci bende uyan etiketlerde şu ölçüler uygulanır:

a) 8 litre ve üzeri ambalajlarda asgari 1.5 cm. bant genişliği uygulanır ve bandın içine suyun cinsi en az 18 punto ile yazılır.

b) 1 litre hariç olmak üzere 1 ile 8 litre arası ambalajlarda asgari 1 cm. bant genişliği uygulanır ve bandın içine suyun cinsi en az 14 punto ile yazılır.

c) 1 litre ve altındaki ambalajlarda asgari 0.5 cm. bant genişliği uygulanır ve suyun cinsi en az 12 punto ile yazılır.

Hazırlanan etiketler işletme ruhsatı aşamasında Bakanlıkça onaylanır.

Başka firmalara ait ambalajlara satış amacı ile dolum yapılması halinde bu maddede belirtilen etiket ve bilgilerine aynen uyulur. Düzenlenen etiketler Bakanlıkça onaylanır."

Yönetmeliğin değişik 24´üncü maddesinin birinci fıkrası "Sulara herhangi bir işlem uygulanarak kaynağındaki fiziki ve kimyevi niteliklerinin değiştirilmemesi esastır. Ancak, sular savaş, deprem ve sel gibi doğal afetlerde Bakanlığın özel izni ve uygun göreceği usul ve teknikler ile filtrasyon ve diğer işlemlere tabi tutulabilir" şeklinde değiştirilirken, ikinci fıkrası da yürürlükten kaldırıldı. 24. maddenin sözkonusu fıkrasının değişiklik öncesindeki haline göre, zorunlu haller genel olarak belirtiliyor, tek tek sıralanmıyordu. Yürürlükten kaldırılan 24. madde 2. fıkra ise şöyle:

"Zorunlu haller, usul ve tekniklere ilişkin hususlar Bakanlıkça çıkarılacak bir yönerge ile belirlenir" şeklindeki ikinci fıkrası ise yürürlükten kaldırıldı.

Yönetmeliğin değişik 36´ncı maddesine de yeni fıkralar eklendi. Eklenen fıkralar şöyle:

"Bu laboratuarlarda günlük analizleri kaydetmek üzere sağlık müdürlüğünce mühürlenmiş ve onaylanmış bir defter bulundurulur.

Yapılan denetimlerde bu defter incelenir ve ruhsata esas analiz sonuçları ile günlük analiz sonuçları karşılaştırılır."

Kaynak: Dünya Gazetesi ( http://www.dunyagazetesi.com.tr )